马上进入九月了，又有一种小众蔬菜即将下市，这菜曾经也是农村用来果腹的好东西，生活好了以后就渐渐淡忘了此菜。现如今又再次被追捧起来，此菜就是不起眼的“红薯叶”。

红薯叶盛产于夏季，九月往后就渐渐老去，鲜嫩口感不在，所以想吃的就要抓紧。其含有丰富的维生素、蛋白质、碳水、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，听说红薯叶还有黄酮类化合物，能够有抗氧化、缓衰老、强免疫的好处。

红薯叶吃法和一般蔬菜一样，适合凉拌、快炒。但是我们农村更喜欢将其揉到面团里吃，做成窝窝头或者馒头，一股清香好味道，细细嚼来还有甘甜之味，越吃越有好滋味。

话不多说，下面就为大家分享这个双色的红薯叶开花馒头做法，助你吃出营养好味道，详细步骤且看如下分解：

——红薯叶开花馒头——

食材准备：红薯叶一把，面粉600克左右，酵母粉，白糖少许，温水，小苏打少许

第一步：准备一块钱一把的红薯叶，洗干净后把叶子摘下来，今天我们只用叶子，留下的红薯叶梗可以留下炒着吃。把叶子开水下锅焯烫一分钟捞出，捞出后要立刻用凉水冷却。

第二步：冷却后的红薯叶挤干水分，再用刀切碎，而后全部加入料理机中，添入一碗水搅打成汁水倒出。为了防止蒸的过程中变色，我们还要加入少许的小苏打搅拌均匀。

第三步：取面粉适量分为两份，两份面粉都要加入酵母粉和少许白糖搅拌均匀。一份用清水和面成面团，另一份就用红薯叶的汁水来和面，将其揉搓成一个光滑的面团，松弛5分钟左右。而后再次分别揉搓两个面团几分钟，再分别盖好发酵至两倍大。

第四步：两个面团都发酵到位后取出，再次揉搓几分钟。而后分别搓成长条切出若干小剂子，其中绿色面团的小剂子要稍微大一些，再把绿色的小剂子擀成一个包子皮大小的厚面皮，把白色小剂子包入其中，按照包包子的手法包好，收口朝下放在案板上整理好待用。

第五步：依次将所有馒头生胚包好，整理规整后在生胚顶部用刀划一个十字开口，注意十字开口切莫划的太深，浅浅地切到内部白色面团即可。

第六步：将所有馒头生胚上蒸锅，加盖不要开火再静置发酵10分钟时间，而后开大火开始蒸，见锅盖内完全上汽后开始计时，差不多十分钟就可以关火了。此时不要急着开盖，再略微焖个5分钟即可出锅了。出锅后颜色翠绿不黑，开花口大小恰到好处，外形可爱诱人，很是招小朋友的喜爱，一口松软可口，清香味足，细细嚼来还有面粉的丝丝甘甜之味，值得大家试一试这个吃法，想吃的要抓紧哦。

——阿胡的小贴士——

蒸馒头其实很简单，关键要注意这些细节：首先是红薯叶的颜色问题，其含有大量的叶绿色，处于酸性高温环境中很容易就变色了，此时添加一些食用小苏打中和一下酸碱度，就可以有效防止其蒸煮过后变色发黑。

其次就是面团的发酵问题，可以只进行一次发酵，揉好面团后直接整理成馒头胚，上锅后发酵一次即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！九月遇到红薯叶要快吃，只剩下这一个月的尝鲜期了，营养极好，被称为是“地上人参”。如果你喜欢今天红薯叶开花馒头的做法，麻烦点个赞，并关注、转发、分享和“在看”此文，明天内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！