1、将竹节虾去壳及沙线,斩去头；
2、从背上剖开但不断开,翻面在背上横割数刀,入盘装好,上笼蒸熟取出；
3、将白糖、醋、酱油、味精、水豆粉、料酒入碗兑成滋汁；
4、锅中下油,将泡红椒末、姜蒜米下锅炒至色红味香；
5、烹入滋汁,撒上葱粒,推匀起锅,淋于虾肉上即可。
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