1、鸡半只、油适量、盐25g。
2、洗净去头和爪。
3、放入开水中煮约三分钟。
4、肉色变白，血末浮起。
5、冲洗血水。
6、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐。
7、翻面也均匀抹盐。
8、用绳子挂起二十四小时。
9、第二天，洗去盐，刷花生油。
10、放锅中蒸二十分钟。
11、取出切块装盘，完成。
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