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人均100多,三元桥好吃且超高颜值的徽菜小馆

2024-11-12 来源:好产品美食网

朋友约我去一家三元桥附近的徽菜小馆,看人均才100多,本以为就是一家很普通的土菜馆,到了才发现,简直是徽菜馆中的艺术品。

整个餐厅分上下两层,装修品味颇具艺术气息。尤其二层,白色坡顶下阳光从玻璃顶棚洒下,很有艺术馆的氛围。连着带菜品也有了艺术品的感觉。

【臭鳜鱼】

一提起安徽菜,很多朋友首先想到的就是臭鳜鱼。经典的徽菜臭鳜鱼,闻起来“臭”,烹制后吃起来香。这一“臭”一香,形成了鲜明的对比,更增加了此菜的魅力。

徽味食间的臭鳜鱼得到了当场所有朋友的一致好评。鱼的个头大,吃起来过瘾;肉质呈完美的蒜瓣状,入口Q弹;味型鲜香。

【石耳土鸡汤】

徽菜有“一品二臭三石”之称,一品就是著名的一品锅,二臭指的是徽州臭豆腐、臭鳜鱼,而“三石”是指石耳、石鸡、石斑鱼。

石耳产在海拔800米以上的山崖上,攀伏于悬崖峭壁间,饱受日晒霜凝,吸纳天地精华,因山高崖陡采摘困难,显得弥足珍贵,例如绩溪百丈崖的石耳每三五年才采摘一次,价格不菲。石耳炖鸡,也是一道名菜。

这里的土鸡用的是安徽山野竹林中散养的隔年土鸡,用小火精心慢炖4小时以上,放入黄山石耳,汤鲜味美,肉质酥烂。

【油浸巢湖大河虾】

与常年居住在海边吃惯各种大虾的朋友不同,我发现南方很多地方,尤其是安徽,湖南,上海的朋友更钟爱小河虾。

尤其是巢湖的河虾,柔嫩壳软,味道鲜美。

用南方朋友的话说,更有“虾味”。

油浸的做法,让虾整体保持红艳鲜美,口味上也最大程度保持了虾肉本来的口感。一口一只,几乎不用吐皮,吃起来很爽。最关键的是,这道菜一定要用活虾烹制,否则口感就会大打折扣。

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